surabaya – Chef Indra Wahyudi alias Cak Blangkon yang saat itu ditemui awak media di sela-sela pameran UKM Jawatimur yang di hadiri oleh Arumi Bachsin istri Wagub Jawatimur, lagi dikerubuti oleh para emak-emak, rupanya Cak Blangkon baru saja demo masak cara membuat ayam goreng kriwul.
“Sehat itu dimulai dari dapur ya.. bapak dan ibu.., ini tuntunan dari Baginda Nabi kita, Muhamad SAW untuk menjaga kesehatan” ujar Chef Indra sambil menunjukkan bumbu yang dipakainya. Chef Indra dalam memasak selalu berpedoman pada 3 prinsip, yaitu lezat, sehat dan halal.
Berikut ini Tips memilih Telur yang baik ala Chef Indra Wahyudi alias Cak Blangkon.
Menurut Cak Blangkon, meskipun di minimarket atau supermarket telur yang dijual mencantumkan label belum kedaluwarsa, faktanya tidak semua telur dalam satu kotak itu lolos uji sebahai berikut :
1. Teropong telur
Teropong pakai lampu flash HP, bentuk tangan kiri seperti teropong dengan telor ditaruh atas, flash HP ditaruh bawah dan nyalakan. Intip telurnya, bila jernih berarti kualitasnya telur masih bagus
2. Telur digoyang
Bila telur digoyang, kemudian terasa isi telur bergerak-gerak, berarti telur kurang segar.
3. Masukkan air
Cara ini hanya bisa dilakukan dirumah, masukkan telur kedalam air, telur yang mengapung adalah telur yang kesegarannya sudah berkurang
4.Ukuran
Kalau untuk membuat roti atau adonan, terserah mau pilih telur besar atau kecil, bila untuk membuat telur celpok mata sapi, carilah yang kecil, misal 1 Kg = 15 butir, biar kalo dijual lagi untungnya banyak
Kesadaran masakan sehat tidak hanya di Indonesia, di luar negeri pun tren ini malah sedang gencar gencarnya dilaksanakan, istilahnya di luar negeri adalah back to nature. Hal ini diketahui oleh Cak Blangkon bersama istrinya dr Neneng Nurul Indayati Sp. Rm di Australia saat mengikuti wisuda anaknya di ANU University.
“Di Australia waktu belanja di supermarket, saya melihat banyak orang yang membeli bahan-bahan organik ” jelas chef Indra, sambil mengingat ingat saat berada di Australia.
Seperti diketahui bahwa di Australia bahan bahan organik mulai dipasarkan, mulai dari sayur, daging, susu dan lainnya. Pangan organik dapat artikan sebagai pangan yang diproduksi tanpa pupuk kimia atau pestisida. Ada juga yang menyatakan bahwa makanan organik adalah makanan yang paling murni ditanam atau diproduksi tanpa bantuan zat kimia. Pangan organik adalah semua bahan pangan yang diproduksi dengan sedikit mungkin atau bebas sama sekali dari unsur-unsur kimia (pupuk, peptisida, hormon, dan obat-obatan).
“Makanan Sehat Cegah Obat, itu sudah jelas, banyak kasus salah pola makan mengakibatkan orang jadi sakit” terang chef Indra menutup wawancara.
@dai
